Saffraan, het rode goud uit Sardinië
Saffraan, “Io Zafferano”, ook bekend als het rode goud, bestaat uit de kostbaarste delen van de krokus, de stijlen en de bloedrode stempels die samen de stamper vormen. Deze stampers worden met de hand geoogst op Sardinië. Het woord saffraan is ontleend aan het Arabisch en betekent “geel”. De stampers van de saffraankrokus hebben een licht-bittere smaak en een aangenaam aroma dat iets weg heeft van honing. Goed te gebruiken als finishing touch in onze typisch Sardijnse pasta’s.
Het kruid wordt vaak gebruikt voor risotto, maar het is veelzijdiger dan dat. Het kan namelijk ook worden gebruikt in sauzen, rijst- en visgerechten, brooddeeg en zelfs desserts! Onze saffraan is 100% biologisch, en past door zijn topkwaliteit goed in ons assortiment.
