Beschrijving
Deze tussen de 2 en 6 maanden gerijpte Pecorino kaas is een harde kaas, gemaakt van schapenmelk. De verwerking omvat een kortere rijpingsperiode dan de Tiu Ettori, hetgeen deze kaas een intense geur van melk en een juiste zoete en verfijnde smaak geeft. De korst is zacht geel en de kaas zelf is heel licht. Uitstekend zowel als tafelkaas, maar ook als ingrediënt voor warme gerechten.