Pecorino uit Sardinië
Pecorino kazen zijn harde kazen, gemaakt van schapenmelk, dit is kenmerkend voor hun pittige en delicate smaak. De kazen worden gewassen met zeewater, wat de verfijnde zilte smaak verklaart.
Onze Pecorino met PDO keurmerk wordt gemaakt van melk van schapen die grazen op de groene heuvels van Logudoro, in het Noorden van Sardinië. Ze grazen tussen olijfbomen, de wilde luzerne, klaver en diverse wilde kruiden die de smaak nog eens versterken. Ze worden gemaakt zonder dat de melk verhit of gepasteuriseerd wordt. Op deze manier wordt de pro-zuivelbacteriële flora (en haar gezondheidsstoffen) intact gehouden, waardoor onze kazen – tijdens hun rijping – uniek zijn in hun smaak, originaliteit en voedingsprofiel.
